新年伊始，国务院已经就价格监控召开了多次会议：1月9日，国务院常务会议研究部署保持物价稳定工作和修改《价格违法行为行政处罚规定》(下称《规定》)；1月14日，国务院召开全国保障市场供应加强价格监管电视电话会议，部署加强市场价格监管工作；次日，经国务院批准，发改委又公布了《关于对部分重要商品及服务实行临时价格干预措施的实施办法》，规定了实行临时价格干预措施的品种范围、干预形式和具体办法……
乱“市”用重典。为稳定物价，政府加大了对价格违法行为的处罚力度。《规定》中称：经营者相互串通，操纵价格，最高可以罚款100万元，之前是40万元；恶意囤积以及利用其他手段哄抬价格最高可罚50万元，之前是20万元。
物价让中国人很“闹心”，政府、百姓极度“紧张”，这种情绪一直从2007年下半年延续到了2008年。物价在成为百姓街谈巷议焦点的同时，也引发了政府的一系列政策调控。
物价关平民心。百姓脱口而出的就是“什么东西都在涨”。那么究竟有多少东西在涨价?本刊记者近日就此做了大量调查。
食品“一枝独秀”
2008年1月24日，国家统计局召开新闻发布会公布了2007年中国国民经济运行数据，其中消费价格指数(CPI)上涨幅度为4.8％(12月份为6.5％)，比去年提高了3.3个百分点。其中，城市上涨4.5％，农村上涨5.4％。
2月19日，今年第一个月的CPI上涨幅度定格在了7.1％，创1997年以来月度新高。食品价格仍然是推高CPI的动力。1月份猪肉价格上涨58.8％。这也是认为通胀是结构性的主要依据。
一个月前，国家统计局局长谢伏瞻曾总结，食品、居住价格上涨是拉动价格总水平上涨的主要原因，尤其是食品行业及其衍生品呈现出了“一枝独秀”的局面。2007年中国国民经济运行据数据显示，食品价格上涨12.3％，拉动价格总水平上涨4.0个百分点；居住价格上涨4.5％，拉动价格总水平上涨0.6个百分点。在食品价格中，粮食上涨6.3％，肉禽及其制品上涨31.7％，蛋上涨21.8％。其余商品价格有涨有落。
日前，记者走进了太原市的一家美特好超市，尽管已经是晚上八点多，但仍是人头攒动，结账口排起了长队。
美特好超市管理运营部的胡经理首先将记者带向了熟食区。
据胡经理介绍，与去年同期相比，熟食价格上涨幅度在20％左右；主食价格上涨幅度相对低，但也在10％左右，远远高出了消费价格指数(CPI)4.6％的上涨幅度诸如饼干之类的包装食品价格上浮幅度也达到了5％左右。
胡经理表示，消费者最敏感的是肉、蛋、奶的价格波动，鸡蛋价格波动幅度相对较小，在5％左右，但肉价波动基本都在10％以上。在以往，进口牛奶价格本身就比国产价格高，但今年涨幅比较大的是后者，以蒙牛、伊利为代表的国产乳业巨头相关产品都有大幅上扬。记者在美特好的货架上看到现在一箱蒙牛牛奶的价格已经接近30元，而一年半以前只有20元多，涨幅高达50％。
胡经理历数了美特好超市一些涨价的品种，猪肉和食用油比较明显，但他告诉记者，涨价的只是一部分商品。
胡经理告诉记者，水产价格变化和去年基本持平，相反虾的价格稍微比去年还有所降低。而食用油的涨幅是最大的，为近年来罕见，在去年二三季度涨幅之后，12月份呈现出一个加速上涨的情况，5升的调和油涨幅甚至在50－60％。
记者在美特好超市食用油货架前观察到，很多消费者都是徘徊很久，才下决心拿走一桶。一位市民告诉记者，以前选择的标准是质量，现在看的是价格。这位市民的月收入只有几百元，但一桶5升鲁花花生油的价格已经涨到了120多元。
山西省价格研究所所长、山西省价格协会副秘书长霍喜福认为，从去年后半年至今，基本呈现出一种局面：跟食品行业有关的东西都在涨价，并且幅度较大，包括农产品。记者从市场上了解到，和粮、油等初级产品有关的方便面、可乐、名品白酒等都在涨价。蜜饯、瓜子炒货等加工农产品的价格上浮高达40％左右，而日化产品中，洗化部分涨幅最大，大约在10％左右。
“敏感”神经
在物价成为百姓街头巷尾议论焦点之际，一种错觉弥漫在普通百姓之间，“所有东西都在涨，并且涨得很快”，即专家们讨论的结构性上涨或全面性上涨，持“结构性”论者居多。
在了解完熟食区后，美特好超市管理运营部的胡经理带记者参观了其他非食品区。据胡经理介绍，这些商品价格与去年同期基本持平，甚至部分商品还有所下跌。他认为，物价上涨还仅限于食品行业及其衍生品，还属于结构性上涨。
而菜价的上涨却另有他因，一场非典型性雪灾将菜价也裹挟在了涨价的行列。雪灾前，记者来到了太原市最大的蔬菜批发市场——河西综合蔬菜批发市场，似乎卖家更多于买家。批发市场的相关负责人告诉记者，不同于肉类市场价格的全面上涨，蔬菜价格因品种不同价格有涨有跌，按照供求比例波动，符合市场规律。
据记者了解，当时西红柿、青椒、尖椒等大棚菜涨幅较大，在10％左右，一位销售者谈到，主要是产量跟不上需求量；而白菜、葱头等大路冬菜价格则有下跌趋势，这些菜堆满了批发市场的各个角落。一位冬白菜销售者告诉记者，白菜已经由前几天的每斤3毛跌到了2毛。而葱头价格去年能卖到2元钱一斤，今年由于产量大，平均每斤才7毛多。
在市场里，记者碰到来买菜的人普遍反映，大多数蔬菜的价格都还是比较平稳。桃园饭店的采购员小李告诉记者，感觉菜价变化不是太大，即使涨，幅度也不大，饭店菜价的上涨主要源于粮、肉、油的上涨。
目前，从事价格研究多年、中国价格协会常务理事温桂芳接受媒体采访时表示，“我不认为是一个总的上涨，我觉得还是结构性的上涨。”
温桂芳认为，“肉类食品的涨价正是带动此次食品价格上涨的最主要原因，因为肉蛋禽、水产这些肉类消费品可以互相代替，你猪肉涨价贵了，我可以少吃，我吃鱼肉，多吃鸡蛋，自然因为消费结构，会变的，会影响，产生一定的促进作用。”
但是，温桂芳认为，并不能因为这几类食品价格的上涨就表明现今物价的全面上扬，根据国家统计局发布的数据显示，去年1－11月份消费价格指数CPI较上年同期增长4.6％，11月份食品类同比上涨11.3％，而鲜果类与上年同期相比却下降了1.4％。其实除食品之外，衣着、交通和通讯、娱乐教育文化用品及服务等与上年相比都有所下降，但是，为什么消费者却感觉到物价在全面上涨?
温桂芳认为，与权重有关，比如粮食食品，占权重性越大的，占比重很大，可能占80％左右，所以只要食品一涨，总水平也要涨，多数人在食品方面消费比较刚性，而且食品，这个支出在他收入
里头占的比重也比较大，所以对这些东西，平均就比较敏感。
多种因素“助推”
民以食为天。从2007年后半年至今，食品行业及其衍生品价格一路上涨强烈撞击着消费者的实际、心理承受能力，但这种局面并非“无理取闹”，而是国内外多种因素的“助推”。
权威人士指出，国内消费品供应总的是能够满足的，但存在结构性问题。工业品价格基本保持稳定，突出的是食品价格上涨。推动物价上涨有国内外多种因素：
全球粮食减产和石油价格飙升，直接导致了农产品价格的大幅度上涨。2006年全球谷物产量19.85亿吨，减产3300万吨。随着石油价格的持续上涨，一些国家利用玉米加工燃料乙醇增加。供求关系的变化，使今年以来国际市场粮价大幅上涨，从而影响国内市场价格。
成本增加推动了物价上涨。近5年来尿素、柴油、农膜价格分别上涨26.6％、64.4％和60％，粮食生产成本每亩上升23.9％，种植业和养殖业比较效益下降。
生猪供求失衡亦加剧价格波动。受2006年猪价过低和疫病的双重打击，生猪出栏大幅度下降，猪肉供应偏紧。目前，猪肉价格虽然涨幅较大，但比1997年只上涨了30％左右。山西省价格研究所所长、山西省价格协会副秘书长霍喜福预言，猪肉价格的回落最早也在今年5、6月份，这决定于生猪出栏的周期循环。
日前，国家发展改革委价格司司长曹长庆表示，我国主要农产品价格在上世纪90年代中期达到峰值后一直在较低水平运行。总体上看，这一轮农产品价格的上涨属恢复性上涨。但也必须注意到，这次涨价中也有一些非理性因素。
如个别行业协会和企业的不正当价格行为加剧了食品价格的上涨，转嫁成本增支压九少数企业和经营者串通涨价、合谋涨价有的企业趁机哄抬价格，这些行为都严重扰乱了市场秩序，对价格上涨起了推波助澜的作用。
虽说企业在成本提升的压力下，其商品涨价本无可厚非，但据业内人士说，方便面行业总成本涨幅不足10％，更有企业上半年财务报表显示，其利润比去年同期增长18％。与之相关的是，方便面行业最终是将增加的成本转嫁到了消费者身上。低档方便面是农民和进城农民工消费量最大的加工食品之一。农产品涨价的很大部分通过类似方便面涨价这样的途径，又直接将涨价部分加倍转嫁到农民头上。农产品低价时代的结束，意味着消费者和农民开始了与食品价格上涨的利益博弈，而在这个长期博弈过程中，在相关政策和法律缺失的情况下，消费者特别是农民会始终处于弱势地位。