摘要从果品生产的土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、适时采收五个方面介绍了黄淮地区优质果品生产管理技术，从而指导该地广大基层科技人员和果农生产无公害优质果品。
关键词优质果品；生产；管理技术；黄淮地区
1土、肥、水管理
1.1土壤改良
1.1.1深翻改土。深翻要在晚秋落叶至早春发芽前结合施有机肥和秸秆还田时进行。果园土壤活土层要求达到80cm左右，通气情况良好，土壤空隙度的含氧量在5%以上，根系主要分布层的土壤有机质含量达1%左右。
1.1.2中耕。生长季节降雨或灌水后要及时进行中耕松土，调温保墒，消灭杂草。
1.1.3覆草。果园覆草应在春季施肥、灌水后进行，利用麦秸、麦糠、玉米秸等覆于树冠下，覆草厚度15～20cm，上面压少量土，连覆3～4次需深翻1次。覆草不需中耕。
1.2施肥
1.2.1基肥。果实采收前后要及时施足基肥，以利于断根愈合，提早恢复生长。基肥要以经过高温发酵或沤制过的有机肥为主，并配少量的氮素化肥。有机肥主要有厩肥（鸡粪、猪粪等）、堆肥、沤肥和人粪尿等，施有机肥60～75t/hm2，加二铵600kg/hm2，硫酸钾450kg/hm2。
1.2.2追肥。追肥应以速效肥为主，要根据树势强弱、产量的高低以及是否缺少微量元素等，确定施肥种类、数量和次数。追肥一般每年进行3次。第一次追肥在萌芽前后进行，肥料以氮肥为主，以满足花期所需养分，提高座果率，促进新梢生长；第二次在花后追肥，肥料以氮、磷为主，以减少生理落果，促进新梢和花芽分化；第三次在果实膨大期追肥，以钾肥和复合肥为主，以增加树体养分积累，促进果实着色和成熟，提高果树越冬抗寒能力。
1.2.3根外追肥。为了迅速补充果树养分，促进正常结果和预防缺素症，可采用根外追肥法施肥。追肥时间宜在早晨或傍晚进行，喷洒部位应以叶背为主，间隔时间7d左右为宜。
1.3灌水与排涝
1.3.1灌水。一般情况下应在发芽前后至新梢生长期、幼果膨大期和果实采收后至土壤封冻前3个时期分别灌水1次。水量要以浸透根系分布（40～60cm）为准，达到田间最大持水量的60%～70%。
1.3.2排涝。地势低洼或地下水位较高的果园和园林，夏季下大雨时要及时排水排涝。
2整形修剪
优质果品生产要求整形修剪达到以下指标：
2.1覆盖率
指树冠投影面积与植株占地面积之比。果园覆盖率维持在75%左右，树冠下的投影面积占15%左右。
2.2 枝量
指每公顷果园单生短、中、长枝和营养枝的总和。适宜枝量150～180万条/hm2，冬剪后为105～135万条/hm2。
2.3枝条组成
指不同类型的单生枝条所占的比例。要求中、短枝比例占90%左右，其中一类短枝占短枝数量的40%以上，优质花枝率占25%～30%。
2.4花芽留量
指一株树花芽留量的多少。要求花芽分片率占总枝量的30%左右，冬剪后花芽、叶芽以1∶3～4为宜。花芽留量为18～22.5万个/hm2。数量过多时可通过花前复剪和疏果来调整。
2.5新梢生长量
指新梢外围的单生长量。成龄树要求达到35cm，幼龄树以50cm左右为宜。
3花果管理
3.1花期人工授粉或蜜蜂授粉
人工授粉于开花前先采集未开放的“铃铛花”，取花药在温室或温箱内加温到20～25℃烘干取粉，放于瓶内，储存在低温、干燥处备用。待开花时用毛笔等工具进行点授中心花。亦可在花期释放授粉昆虫——蜜蜂，放1 200～1 500头/hm2。
3.2疏花疏果
疏花疏果宜早不宜迟，主要抓好三疏，即“疏花芽、疏花朵、疏果”。疏花应从花序分离后7d开始。疏果于开花后10d开始，1个月内完成。留果时应选择果形端正、中长果枝和果梗向下的果为主，去除果形不正、入蜾和梢头果。
3.3套袋及配套措施
3.3.1套袋时期。果实生理落果后的6月中下旬，此时套袋既可避开果锈主要发生期和果实生理落果期，又可避开春旱时间预防日灼。而特殊干旱的年份，苹果套袋时期应推迟到7月上旬，避开初夏高温，防止日烧发生，或者在套袋前将整园果林灌透一次水，以调节果园温度。梨在5月中旬疏果结束后套袋，套袋时间应在晴天上午9∶00～11∶00和下午14∶00～18∶00为宜，同时，一个果园最好是所有果实全部套袋，以便管理。套袋前1～2d全园喷一遍杀虫剂和杀菌剂，杀菌剂以600～800倍为宜。
3.3.2 套袋操作技术。纸袋，套前先将整捆放入潮湿处，使之返潮、柔韧；选定幼果（穗）后，小心地除去附着在幼果（穗）上的花瓣及其他杂物，左手托住纸袋，右手撑开袋口，或用嘴吹开袋口，令袋体膨起，使袋底两角的通气放水孔张开，手持袋品下2～3cm处，袋口向上或向下套入果实（穗），套上果实（穗）后使果柄置于袋的开口基部（勿将叶子和枝条装入袋子内），然后从袋两侧依次按“折扇”方式折叠袋口于切口处，将捆扎丝扎紧袋口于折叠处。
3.3.3摘袋时间与方法。摘袋时间依袋种、品种而有较大的差别。苹果黄绿色品种的单层袋，可在采收时除袋；红色品种使用单层袋的，于采收前30d左右，摘袋时间过早过晚都达不到套袋的预期效果。过早摘袋，果面颜色暗、光洁度差；过晚除袋，果面颜色淡，储藏易退色。
4病虫害防治
预防为主，综合防治。要以改善果园生态环境、加强栽培管理为基础，优先选用农业和生态调控措施，注意保护和利用天敌，选用高效生物制剂和低毒化学农药，并轮换用药，最大限度地减少污染和残留。
5适时采收
采收时间不宜过早或过晚。采果要轻拿轻放，防止挤压、碰撞、刺伤，尽量减少转筐、倒筐次数。